普羅旺斯燉菜

原本是去超市補貨的，結果蔬菜們在向我招手，好吧今晚就弄普羅旺斯燉菜，配......雜糧饅頭！把饅頭當麵包來沾燉菜的香料油超美味的啊，還有多種穀物口感，法國人就不知道這種吃法吧 (得意)。

普羅旺斯綜合香草大致上有百里香、冬季香薄荷、奧勒崗、迷迭香、甜羅勒，蔬菜基本上有什麼就用什麼。今晚有彩色蘿蔔、蕃茄、節瓜、茄子、杏鮑菇，可以切丁也可以切片，萫茄多一些，準備其他蔬菜時將茄子用鹽水醃著不怕變色。我的做法是懶人版，蔬菜用橄欖油、很多大蒜末、香草、鹽混合拌拌醃一下，就可以下鍋煎。

有洋蔥的話先炒香再放蔬菜，蔬菜略煎香就蓋上鍋蓋轉小火，蔬菜會出水不必擔心焦，幾分鐘後拌炒一下順便把鍋底刮一刮，再悶煮一下。如果水份還多就開著蓋吧，直到水份收乾蔬菜也到了喜歡的軟硬度。法國人喜歡煮到軟爛，我喜歡還留有些口感。

用烤箱的話，選個烤皿，將醃拌過的蔬菜切片顏色交疊，從外圍往中心排一圈，180度烤60分鐘。吃的時候想起去年夏天尼斯吹來的海風，夏夜小餐館露天座，桌上那一小碟燉菜配麵包，主菜是什麼卻不記得。

暫時到不了的地方，就用食物吧 :)