香料烤花椰

常去的有機菜攤上看到這麼可愛的花椰菜忍不住買回家，白花椰、紫花椰、羅馬花椰菜綜合版，份量一餐剛好。尤其喜歡白花椰，煎烤起來帶著微微堅果香。

如果有鑄鐵鍋拿來烘花椰超棒，完全不用加水，蓋上鍋蓋，只用花椰菜裡的水份烘熟。一般鍋子也行，烘的時間也許久一點，或老方法以少量鹽水燙熟，充份瀝乾。

小茴香、芫荽籽是我很愛用的香料，加上葫蘆巴、多香果堆疊出些微咖哩厚度。香料、杏仁搗碎，連同薑黃粉、西班牙紅椒粉、鹽、糖一同入油鍋中炒香，加入花椰拌炒讓香料沾附，入烤箱，烤到花椰菜的水份蒸發，表面微焦。一鍋搞定，下飯也下酒。

*食譜與作法 https://icook.tw/recipes/106189