安心甜菜湯

一直覺得甜菜根是很海底輪的食物，既是根莖類，又如代表海底輪的顏色般緋紅。

海底輪位於會陰與脊椎底端，代表著對生命基本的信任與安全感。最近發現，關於信任，對未來，對外在關係，對自己，其實都是同一個來源。

甜菜隱晦的土味也有種落實接地的意味，在生的時候尤其是。握在手中彷彿剛從泥土裡挖出來似的，那氣味連結著海底輪，支持輕忽飄緲，無法落實的計劃，回到大地孕生的搖籃。

把甜菜根做成沙拉也好，和洋蔥切丁做成湯也好，都是我愛的吃法。如果做濃湯，沒吃完的隔天撈兩匙拌入煮好的麵中拌一拌，撒些香草，立刻變成粉嫩嫩粉紅麵。

最近幾次拿它做成多榖果昔，就是看上它漂亮的顏色。紅色的蔬果都常都補鐵、促進血液流動，這是大自然神奇的安排，幫助人們聯想與辨識。

喜歡這火紅球根帶來的滋養，不只進入身體，也流進中心，如踩在大地般踏實安心。不浪費精神在懷疑，於是有活力迎向目標；不害怕失敗，於是敢於追求真心嚮往；安心於是可以儘情展現，渲染屬於個人的獨特色彩。把信任從外面收回來，從心裡重新長出來。

所謂紮根，其中一個面向是"去做"喜歡的事，做真心喜歡的事就是創造的開始，而創造，就是一種落實。

//甜菜湯//

甜菜 1顆

洋蔥大約甜菜的1/3~1/4量

水適量

大茴香籽 1小撮或茴香葉2枝

裸麥粉或麵粉 1大匙

椰絲 1小撮

冷壓椰子油幾滴

鹽適量

1.熱油鍋，加入大茴香籽(或切小段的茴香莖梗)略炒出香氣，加入洋蔥丁炒軟，加入麵粉拌勻，加入甜菜丁拌炒。加入水，以杓刮一刮鍋底，中小火煮至甜菜熟軟。

2.以果菜汁或勻質機打成泥，我喜歡比果泥再稀一點的濃度，如果太稠可以再多加些煮開的熱水，加鹽調味。

3.椰絲以乾鍋煎烤至冒出香氣，撒在湯上，淋些椰子油。如用茴香則撒上茴香葉。

* 如果放涼做成冷湯，擠幾滴檸檬汁進去也不錯。

*湯裡隨意加入根莖蔬菜如白蘿蔔，不用打成泥，也很好喝。