清冰箱煎餅

做甜點時不小心粉料多秤了，又已混到其他食材不好倒回去，剛好變成午晚餐自己吃下去。

多出來的麵粉加上多出來的蛋黃，拌進橄欖油、優格、豆漿、黑橄欖、鯷魚醬、辣椒、蒜末、歐芹梗，還有大把甜羅勒，攪一攪煎成pancake。

這個配方適用多種冰箱剩菜，基本上就是看手邊有什麼。

玉米、豆子、青菜、肉碎、海鮮、蔥、蒜、香料或香草，加上芥末醬、蕃茄醬、魚露、味噌...等等等調味任選。

只要有麵粉，加上牛奶或豆漿或高湯甚至水都行，混入上述自由配，調成優格般的稠度，比例不用太在意，太稀了加麵粉，太稠了加液體，下熱鍋兩面煎黃就成。懶人餐加清冰箱，一舉兩得。

之前讀到一份報導，每年有13億噸的食物遭到浪費，卻有8億多人挨餓，這數字有點嚇到我。於是更加確定，定期清冰箱是個好主意　;)