煎干貝薄荷香峰草碗豆泥

想吃干貝手划一划就有超~肥~美~干貝送到家，還是北海道生食級，天兒啊有沒有這麼幸福！！

干貝要煎得好吃，祕訣是干貝要擦乾、油要夠熱。

首先干貝退冰回到室溫，用紙巾擦乾，撒上鹽與胡椒，鍋燒到很熱，加油。油要熱到干貝放下鍋滋滋作響，中火每面煎大約2分鐘內，稍微壓一壓讓底部均勻碰到鍋面。如果喜歡奶油的香氣，除了奶油我會也加一些橄欖油，避免燒焦。

至於配菜，冷凍豌豆很好用，冷凍庫拿出來直接加水煮幾分鐘到豆子軟了，濾掉水，加些薄荷或喜歡的香草打成泥。這時需要加些液體才好打得滑順，看手邊有什麼，鮮奶油、mascarpone cheese都可以，今天用雞湯，液體分次加，直到滿意的濃稠度，鹽、胡椒調味。

刨點Parmesan cheese，加點乾香草、辣椒粉拌一拌，烘焙紙上分成幾小堆，略攤平，放進190度烤箱烤大約5-6分鐘，放涼就是脆餅。

這道看很起來漂亮，做起來超簡單，如果家裡來了客人，也很快可以上桌，豌豆與起司脆餅先做，最後再來煎干貝，做的時候開瓶粉紅酒邊弄邊啜幾口，順便試試酒合不合(需要嗎XD)。至於干貝怎麼看熟了沒？...當然是先切一顆起來嚐嚐啊 :D

又大又肥美吃起來超級過癮的干貝哪裡有

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