紅藜菠菜蕃茄盅

吃素的日子也想變些新花樣。

把菠菜和蒜炒熟，和煮熟的紅藜拌在一起，填入挖空的蕃茄裡，撕點Brie布瑞起司，再撒上帕馬善烤到融化金黃。今天用浸漬大蒜和辣椒的橄欖油炒，省去切蒜的麻煩。

以前很愛cuscus，現在很愛紅藜，口感更好，煮起來也簡單，2倍水煮15分即可。拿來入菜入沙拉，或是混入米飯同煮，脆脆的口感，是它在烹煮過程中發的芽，生命能量超強。

藜麥近年很紅，因高營養價值被列為super food，卻早在古印加時期就被當作主食，而紅藜是近親，台灣原生種，原民常見的傳統食物。在台東看過它，成熟時紅豔豔地招搖。

台灣原住民將紅藜認為是祖靈賜予，古印加則傳說藜麥是飢荒年由天堂鳥啣來安第斯山的神聖種子。

愈接近大地生活的人，愈知道什麼是好東西吧。