綿綿美式炒蛋 Scrambled Egg

喜歡吃飯店早餐的美式炒蛋 Scrambled Egg，綿綿的，剛剛好熟，在家作其實也簡單，每次吃都有假日早晨的慵懶。

2~3顆蛋打散，磨碎喜歡的香料，切點香草，或者保持單純，黑胡椒加鹽就很棒。

炒蛋的鍋子不要太燙，油熱了倒入蛋汁，等個幾十秒，待底部開始凝固了，再用杓子劃開。我喜歡用作甜點的耐熱刮刀，可以順貼著鍋底，把熟的部份划上來，讓未熟的蛋液自動流下去，重覆直到滿意的熟度，起鍋，滑到麵包上，撒香草、帕馬善起司，開動。